Zur Abwechslung auch mal Foodbloggen, soll ja in sein ;) Die Schnüsch ist ein Gemüseeintopf aus dem Raum Schleswig. Zutaten sind klassisch Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten welche in Milch gekocht werden.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 250g Möhren
• 250g Grüne Bohnen
• 250g Erbsen
• 250g Kohlrabi
• 1 Liter Milch
• 125g Sahne / Schmand
• 1 Bund Petersilie

Als zusätzliches tierisches Protein eignen sich kleine Hack- oder Fleischbällchen. Alle Zutaten am besten frisch besorgen oder wenn nicht Verfügbar durch gefrostete Version ersetzen.

Zubereitung

• Gemüse ordnungsgemäß putzen und in kleine Würfel / Stücke / Streifen schneiden
• Möhren und Kohlrabi 3-5 Minuten in Butter andünsten
• Restliches Gemüse zugeben und knapp mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und ca 10-15 Minuten gar köcheln lassen
• Den Topf von der Hitze nehmen und den Gemüsefond abgießen
• Eine Mehlschwitze anrühren und mit Milch, Sahne und etwa der Hälfte vom Gemüsefond und der Petersilie aufkochen und dann wieder zum Gemüse geben
• Das Ganze nochmals etwa 5 - 10 Minuten bei geringer Hitzer köcheln lassen
• Am Ende ggf. noch mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer abschmecken