Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- 100g Mozarella
- 50g Oliven
- 2 mittelgroße Tomaten
- Oregano, Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zitrone
Zubereitung
- Die Aubergine in längs in der Mitte teilen und aushöhlen
- Das Auberginenfleisch, die Tomaten, die Oliven und den Mozarella in Würfel schneiden
- Die Würfel würzen und gut vermengen
- Die Füllung in die die Auberginen füllen
- Bei 200°C etwa 20 Minuten im Ofen backen
Wenn man zuviel Füllmasse hat, kann man diese auch als Salat verwenden oder auf geröstetes Chiabattabrot legen und als Vorspeise verwenden.