reapers blog

Zutaten (für 4 Personen)

• 500g Rind- und Schweinefleisch
• 200g Möhren
• 400g Kartoffeln
• 500g Bohnen
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Oregano

Bohnen waschen und brechen, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und schön anbraten. Das Gemüse zugeben und mit wenig Wasser alles ein paar Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe und dem Bohnenkraut aufkochen und gut 30 Minuten ziehen lassen und mit Gewürzen abschmecken.

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Zutaten

• 500g Lauch
• 750ml Fleischbrühe
• 250g Hackfleisch
• 250g Schmelzkäse
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer

Zubereitung

Den Lauch gut waschen, zwischen den Blättern versteckt sich gern mal ein bisschen Sand, in Ringe schneiden und etwa 20 Minuten in der Brühe kochen. Hackfleisch und Zwiebeln anbraten und mit Pfeffer würzen. Das angebratene Hackfleisch in die Brühe geben und gut vermengen. Jetzt den Schmelzkäse unterrühren bis die Suppe schön cremig ist. Am besten serviert man die Lauchcremesuppe mit Baguettes oder Ciabattas.

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Zutaten

• 250g Bulgur
• 500ml Wasser
• 1 Zuchini
• 2-3 Tomaten
• 200g Champignons
• 1 Paprika
• Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz, Majoran, Basilikum, Oregano

Zubereitung

Champignons, Zuchini, Paprika, Tomaten anbraten und würzen. Dann den Bulgur einstreuen und das Wasser zugeben. Alles zusammen etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.

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Zutaten (für 2-3 Personen)

• 400g Kasselerlachs
• 200g Ananas aus der Dose
• 250g Sauerkraut
• 5 TL Meerrettich

Zubereitung

Den Kasseler in Scheiben schneiden, mit Meerrettich bestreichen und in eine kleine Auflaufform stellen. Zwischen die Kasselerscheiben die Ananas legen und dann das Fleisch und die Ananas mit dem Sauerkraut abdecken. Die Auflaufform schließlich für etwa 45 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben und dann mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei servieren.

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Zutaten (für 4 Personen)

• 2l Wasser
• 750g Kartoffeln
• 250g Möhren
• 1/3 Selerie
• 1 Lauchstange
• 75g Bauchspeck
• 2 Zwiebeln
• 4 Wiener Würstchen
• Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren, Selerie und Lauch putzen bzw. schälen. Das Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Möhren und Lauch in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Selerie zugeben und eine halbe Stunde lang kochen. Das Gemüse im Topf pürieren und in einer Pfanne die in Würfel geschnittene Zwiebel und den ebenfalls gewürfelten Speck gut anbraten und in das Püree geben. Alles gut vermengen mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano abschmecken und kurz aufkochen. Kurz vor dem servieren noch die Wiener zugeben und dann auf dem Teller mit gehackter Petersielie garnieren.

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Zutaten (für 2 Personen)

• 500g Brotbackmischung (am besten Roggen oder Krustenbrot)
• 500g Kasselerlachs
• Schwarze / Bunte Pfeffer-, Senfkörner
• 2 Loorbeerblätter
• 3 EL Süßer Senf
• 250g Sauerkraut

Zubereitung

Den Brotteig aus der Backmischung nach Anleitung zubereiten. Je nach Teig muss dieser 15-45 Minuten gehen, alternativ kann man natürlich auch selbst einen dunklen Hefeteig oder Sauerteig verwenden. In einem Topf etwa 2 Liter Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen und den Kassler zugeben. Das Wasser mit dem Kassler ca 30 Minuten ziehen lassen. Den Teig dann ausrollen und den Kassler mit dem Senf einreiben und in den Teig einwickeln. Mit der Nahtstelle nach unten etwa 45-60 Minuten im Ofen backen und mit warmen Sauerkraut serviern. Das Sauerkraut kann auch optional mit in den Teig eingewickelt werden.

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Zutaten (für ein Backblech):

• 5-6 Äpfel
• 500 Gramm Butter
• 500 Gramm Mehl
• 300 Gramm Zucker
• 200 Gramm Marzipan
• 2 Eigelb
• 50 Gramm Quittengelee

Die Äpfel am besten schälen und dann in Stücke schneiden. Aus Butter, Mehl, Zucker und Eigelb einen festen Teig kneten. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit dünnen Marzipanscheiben belegen. Auf das Marzipan kommen dann die Apfelstücken. Den Kuchen jetzt etwa 50 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen und am Ende der Backzeit mit dem Quittengelee bestreichen. Am besten schmeckt der Kuchen wenn er noch warm ist, also nicht zu lange mit dem Servieren warten.

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Es wird Herbst und damit wieder Eintopf und Suppenzeit. Denn heiß und flüssig hilft ungemein gegen die kühle Jahreszeit. Und was eignet sich da besser als die berühmte Abfallsuppe...

Zutaten (für etwa 4 Personen)

• 200g Jagdwurst
• 200g Wiener- oder Bockwurst
• 200g Salami
• 2-3 Zwiebeln
• 2 Gemüsepaprika
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Möhren
• 200g Saure Gurken
• 100ml Gurkenwasser
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Zitronensaft
• 2-3 Tomaten
• 1,5 Liter deftige Brühe
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf

Zubereitung

Die Wurst zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch kurz anbraten. Das ganze mit dem Tomatenmark vermengen und dann die Tomaten, Paprika, Möhren und Gurken zugeben und durchmengen. Noch kurz schmoren lassen und dann mit der Brühe aufgießen. Das ganze jetzt gut aufkochen lassen und mit dem Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Am Ende wenigstens noch eine Viertelstunde bei kleiner Hitze ziehen lassen und heiß, mit einem Klecks Saurer Sahne und einer Scheibe Brot servieren.

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Eine schnelle, bunte Gemüsepfanne lässt sich mit den verschiedensten Zutaten anrichten. Hier nur ein kleines Beispiel:

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 kl. Gartenzuchini (ca. 300g)
• 2 Paprika (rot)
• 3 Tomaten
• 125 ml Saure Sahne
• Salz / Pfeffer / Edelsüßer Paprika / Chilipulver

Zuerst werden die Zutaten gesäubert und zerkleinert. Die Zwiebeln und Paprika werden gewürfelt und die Zuchini und die Tomaten in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne die Zwiebeln mit wenig Öl glasig anbraten und dann die Zuchini zugeben und ein wenig anbraten. Sind alle Zuchini Scheiben etwa gleich gut angebraten gibt man die Paprika und Tomaten dazu und lässt alles ein wenig dünsten. Abschließend mischt man alles gut mit der sauren Sahne durch und schmeckt mit den Gewürzen ab.

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Zutaten (für 3 Personen)

• 500g Spargel
• 100g Kochschinken
• 3 Tomaten
• 6 Lasaganeplatten
• 300g Käse
• 400ml Mild
• 40g Butter
• 2 EL Mehl

Zubereitung

Zuerst den Spargel schälen, in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Lasagneform einfetten. Wenn der Spargel fertig ist die Butter in einer Kaserole schmelzen, mit dem Mehl vermengen und Milch und etwa 200ml des Spargelwassers zugeben. Kurz aufkochen und 100g des geriebenen Käses unter rühren bis die Soße feinsämig ist. Spargel, Schinken und Tomaten abwechselnd mit Lasagneplatten in die Form schichten und mit Soße bedecken. Als letzte Schicht noch den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und etwa 20 Minuten bei 200° im Ofen überbacken.

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